Redacción por: Sergio Villarreal. Fotografía por: Laura Menchaca.
Dominus
Hay un sinfín de anécdotas y vivencias que he tenido el placer de gozar a raíz de mi incursión en el mundo de la mixología.
La vide sencilla “Llamar al pan y que aparezca sobre el mantel el pan de cada día; darle al sudor lo suyo y darle al sueño y al breve paraíso y al infierno y al cuerpo y al minuto lo que piden...”
Octavio Paz.
Tiempo de preparación:
5 minutos
Dificultad: media
Yield: 8 oz
Herramientas:
Vaso mezclador
Jigger
Cuchara mezcladora
Rallador microplane
Vaso old-fashioned
Ingredientes:
-Whisky (The Macallan 15 Year Old).
-Agua mineral (Velvet Soda Seltzer Water).
-Sal de epazote con jalapeño (Compañía de Sales).
-Chocolate semiamargo (Barra Pollock 58% Luker de Unelefante x J.Llanderal).
-Angostura bitters.
Preparación:
Hielo esfera previamente congelado con epazote.
En el vaso mezclador, colocamos hielos y sobre ellos, una cucharada generosa de sal de epazote con jalapeño de Compañía de Sales. Sobre esta masa frígida y con nuestro jigger, vertimos 2 oz de whisky The Macallan 15 Year Old. Adicionamos cinco gotas de bitters de Angostura sobre la superficie, mientras vertimos la mezcla con la cuchara mezcladora, hasta lograr una revoltura uniforme. En un vaso old-fashioned, adicionamos nuestra esfera de hielo con epazote en su centro y vertimos la creación líquida. Hacemos un top con Seltzer Water de Velvet Soda al gusto y, para dar un toque aromático, rallamos sobre la superficie de nuestra creación una esquina de barra de chocolate Pollock 58% Luker de Unelefante x J.Llanderal. Divino.
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